専門分野に特化した学習を行うことで、その分野のプロとして活躍できます。
「コーヒー専門店（カフェ・物販店）をオープンしたい。」「コーヒーに関する知識や技術を仕事で活かしたい。」
「今まで習得した知識や技術をさらに深めたい。」という方におススメのコースです。
- 抽出技術養成プログラム
- バリスタ エスプレッソ基礎講座
- バリスタ カプチーノの基礎講座
- バリスタ エスプレッソの味を見究める
- バリスタ エスプレッソ・カプチーノの基礎講座
- ラテアート アートの世界を楽しむ
- サイフォンを究める
- 鑑定技術養成プログラム
- 第一回目 ブラジル式コーヒー鑑定スキルの修得
- 第二回目 スペシャルティコーヒー鑑定スキルの修得
- 第三回目 カッピングセッション
- カフェ開業コース
※スペシャリストコースは、他のコースを受講していなくても受講可能です。ただし、基本的な情報を理解した上での内容となりますので、アカデミーベーシックコース・プロフェッショナルコース履修後の受講をおすすめします。詳細は、各コースの募集要項をご覧下さいませ。
UCCコーヒーアカデミーがお届けする高度なコーヒー育成プログラム、「スペシャリストコース」を開講いたします。 少人数制の為、受講ご希望の方はお早めにお申し込み下さい！
2012年上期スケジュール（2012年1月～2012年9月）
バリスタ 第1回目
エスプレッソ基礎講座
美味しいエスプレッソとは何か？にお答えする抽出理論から安定した抽出には欠かせないテクニックを基礎からゆっくりと学ぶカリキュラム内容です。
業務用エスプレッソマシンを使い、美味しいエスプレッソを目指して抽出した後、やわらかいミルクを合わせたカプチーノをお作りいただきます。
スチーミングについてもゆっくりと習得していただきますので、初心者の方でも参加可能のセミナーです。
| レベル | 初～中級レベル ▼こんな方におススメ ・プロのバリスタを目指される方 ・プロフェッショナルコースを受講済の方 ・業務用マシンで抽出された事のない方 ※初心者の方も参加可能です。 |
| 場所 | UCCコーヒー 神戸本社2Fアカデミーラボ アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 12名 ※最低実施人数は6名です |
| 受講料 | 10,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 4月17日（火） |
13:00～17:00 |
ご参加ありがとう ございました！ |
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2012年 8月8日（水） |
13:00～17:00 |
ただいま募集中 |  |
バリスタ 第2回目
カプチーノの基礎講座
業務用のエスプレッソマシンを使い、美味しいエスプレッソをベースにカプチーノの美味しさにつながる理論やテクニックを実践を通して学んでいただくカリキュラム内容です。
| レベル | 中～上級レベル ▼こんな方におススメ ・プロのバリスタを目指される方 ・プロフェッショナルコースを受講済の方 ・「エスプレッソ基礎講座」を受講済の方 |
| 場所 | UCCコーヒー 神戸本社2Fアカデミーラボ アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 12名 ※最低実施人数は6名です |
| 受講料 | 10,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 5月9日（水） |
13:00～17:00 |
満席となりました。 キャンセル待ちの 受付は可能です。 |
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2012年 9月1日（土） |
13:00～17:00 |
ただいま募集中 | |
バリスタ 第3回目
エスプレッソの味を見究める
様々な生産国のスペシャルティコーヒーを用いて、カッピング～業務用のエスプレッソマシン（マルゾッコ・最新機種ストラーダ）を使って検証すると同時に、あらゆる角度から美味しさに特化してエスプレッソで究極の一杯を追求するカリキュラム内容です。
カッピングでは、生産国別・精製処理別・エイジング違い別に味わいの表現や質の捉え方を学んでいただきます。
| レベル | 上級～大会出場レベル ▼こんな方におススメ ・エスプレッソの味わいを追求したい方 ・店舗で出しているエスプレッソ、カプチーノの質をより高めたい方 ・抽出競技会に出場を予定している方 |
| 場所 | UCCコーヒー 神戸本社2Fアカデミーラボ アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 10名 ※最低実施人数は5名です |
| 受講料 | 30,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 6月21日（木） |
10:00～17:00 |
ただいま募集中 | |
バリスタ 【東京会場】
エスプレッソ・カプチーノの基礎講座
美味しいエスプレッソとは何か？にお答えする抽出理論から安定した抽出には欠かせないテクニックを 基礎からゆっくりと学ぶカリキュラム内容です。
また業務用エスプレッソマシンを使い、美味しいエスプレッソをベースにやわらかいミルクを合わせたカプチーノをお作りいただきます。
スチーミングについてもゆっくりと習得していただきますので、初心者の方でも参加可能のセミナーです。
| レベル | 初級～中級レベル ▼こんな方におススメ ・プロのバリスタを目指される方 ・プロフェッショナルコースを受講済の方 ・業務用マシンで抽出された事のない方 ※初心者の方も参加可能です。 |
| 場所 | ラッキーアイクレマス株式会社 東日本支店 2Fショールーム 〒146-0082 東京都大田区池上3-32-13 地図 |
| 募集人数 | 12名 ※最低実施人数は6名です |
| 受講料 | 10,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 6月22日（金）【東京】 |
13:00～17:00 |
ただいま募集中 | |
ラテアート
アートの世界を楽しむ
カプチーノやカフェラテの美味しさを何倍にも引き立てるデザイン。
今回は、そのデザインの描き方の方にポイントを絞って、基本のテクニックから応用編までデザインを描くことを楽しんでいただくカリキュラム内容です。前回好評であった、「リーフ」「うさぎ」に引きつづき今回は「くま」 or 「チューリップ」を追加して、習得したいデザインを限定して実習いただくカリキュラム内容です。
※レベルに応じて若干の変更はご了承下さい。
| レベル | ▼こんな方におススメ ・「エスプレッソの基礎講座」を受講済の方 ・プロフェッショナルコースを受講済の方 ・プロのバリスタで活躍中の方・目指される方 |
| 場所 | UCCコーヒー 神戸本社2Fアカデミーラボ アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 12名 ※最低実施人数は6名です |
| 受講料 | 10,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 2月11日（土） |
13:00～17:00 |
ご参加ありがとう ございました！ |
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2012年 5月31日（木） |
13:00～17:00 |
満席となりました。 キャンセル待ちの 受付は可能です。 |
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2012年 8月29日（水） |
13:00～17:00 |
ただいま募集中 | |
サイフォンを究める
本当においしいサイフォンコーヒーを抽出する為に、次の4ステップでトレーニングを行います。
①アロマタクト(竹べら)の使い方や攪拌の仕方により、どのように味が変化するか
②攪拌、コーヒー量、挽目、浸漬時間、火力調整の条件別に抽出し、どのような味が出てくるか
③味の良し悪しを判断するトレーニング
④課題のコーヒーを使ってご自身で作りたい味の追求
店舗・ご自宅でサイフォンコーヒーをこだわりながら美味しく楽しみたい方におススメのカリキュラムです。
| レベル | ▼こんな方におススメ ・ベーシックコースを受講済の方 ・プロフェッショナルコースを受講済の方 ・プロで活躍中の方・目指される方 |
| 場所 | UCCコーヒー 神戸本社2Fアカデミーラボ アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 12名 ※最低実施人数は6名です |
| 受講料 | 10,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 4月19日(木) |
13:00～17:00 |
ご参加ありがとう ございました！ |
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2012年 7月3日(火) |
13:00～17:00 |
ただいま募集中 | |
第一回目 ブラジル式コーヒー鑑定スキルの修得
世界最大のコーヒー生産国で行なわれているコーヒー鑑定スキル(カッピングと生豆の選別)を通して、コーヒーを評価するスキルを磨きます。
| レベル | どなたでも応募可能ですが、質を追求する講座となりますので、コーヒーを販売されている方、UCCコーヒーアカデミー「ベーシックコース」・「プロフェッショナルコース」受講済みレベルの方におススメします。 |
| 場所 | UCCコーヒー 神戸本社2Fアカデミーラボ アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 12名 ※最低実施人数は6名です |
| 受講料 | 10,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 4月27日（金） |
13：00～18：00 |
ご参加ありがとう ございました！ |
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第二回目 スペシャルティコーヒー鑑定スキルの修得
現在世界的に注目を浴びるスペシャルティコーヒーとは何か、五感を研ぎ澄ますトレーニングを行いながら、スペシャルティコーヒーを鑑定する上で必要なスキルを身につけます。
| レベル | どなたでも応募可能ですが、質を追求する講座となりますので、コーヒーを販売されている方、UCCコーヒーアカデミー「ベーシックコース」・「プロフェッショナルコース」受講済みレベルの方におススメします。 |
| 場所 | UCCコーヒー 神戸本社2Fアカデミーラボ アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 12名 ※最低実施人数は6名です |
| 受講料 | 10,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 6月15日（金） |
13：00～18：00 |
ただいま募集中 | |
第三回目 カッピングセッション
南米・中米・アジア・アフリカよりコーヒーを集め、カッピングセッションを行います。
スペシャルティコーヒーの官能評価方法を学習しながら、いろいろな産地のコーヒーの味わいを一度に鑑定できる、またとない機会です。
| レベル | どなたでも応募可能ですが、質を追求する講座となりますので、コーヒーを販売されている方、UCCコーヒーアカデミー「ベーシックコース」・「プロフェッショナルコース」受講済みレベルの方におススメします。 |
| 場所 | UCCコーヒー 神戸本社2Fアカデミーラボ アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 12名 ※最低実施人数は6名です |
| 受講料 | 10,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 9月7日（金） |
13：00～18：00 |
ただいま募集中 | |
カフェ開業コース
将来カフェや喫茶店を開きたいという方に、開店までのプロセスや、メニュー計画、売上管理、経営管理のノウハウなど、開業に必須な4つのカリキュラムを学習いただきます。
＜4つのカリキュラム＞
1. カフェオーナーに必要なマーケティングスキルを学ぶ
2. カフェオーナーに必要なマネジメントスキルを学ぶ
3. 開業計画書の作成／必要資金と損益分岐点売上
4. 開業計画書の作成／メニュー計画と売上計画
講師：屋代千昭
数多くの外食立ち上げの経験を活かし、カフェ・ビジネスのプロフェッショナルとして活躍しながら、社内外において多数の講義をおこなっている。
| レベル | どなたでもご参加可能ですが、どんなお店を作りたいのか、ある程度イメージができている方の方がより参加していただきやすいと思います。 |
| 場所 | UCCコーヒー博物館 特別展示室 アクセス ※陸橋からつながっている広場の入口よりお入りください |
| 募集人数 | 20名 ※最低実施人数は10名です |
| 受講料 | 20,000円(税込) |
| 備考 |
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2012年 6月2日(土) |
10:00～18:00 |
ただいま募集中 | |
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2012年 7月28日(土) |
10:00～18:00 |
ただいま募集中 | |
