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No.003│2011.12 [通の男が選ぶ本物の味、伝統の味 男 SWEETS] シュトーレン マテリエル コーヒー&シュトーレンでクリスマス気分を堪能する

シュトーレンとは

ドライフルーツやナッツ、マジパン※1がふんだんに練り込まれた発酵菓子※2「シュトーレン」は、ドイツを代表するクリスマススイーツ。14世紀頃ザクセン州のドレスデンにて誕生したが、今やドイツはもちろん、フランスでも作られている。細長い独自の形の由来には、“キリストのおくるみ”“東方三博士がキリストをたずねたときに持っていた杖”“神父がかけている袈裟”など、諸説ある。また、日持ちするお菓子なのでクリスマスの1ケ月ほど前から薄くスライスし、少しずつ食べるのが一般的な楽しみ方だ。
スパイスの効いたフルーティーな味わいのシュトーレンとコーヒーで、いつもとは一味違うカフェタイムを演出しよう。

※1 アーモンドをすりつぶし、砂糖などを混ぜてペースト状にしたもの
※2 ドライイーストなどで発酵させたパン風お菓子

マテリエルのシュトーレン

「シュトーレンは、ドイツのクリスマス菓子ですが、日本人にはまだ馴染みがないでしょう。でもこのおいしさを知ってもらいたい」と語る、「マテリエル」の林シェフ。その思いから、シュトーレンを通年提供することに。アーモンドの粉から作った自家製マジパンやドライフルーツ、ナッツ、スパイスを練り込んだシュトーレンは、日を追うごとに味わいが変化していく。コーヒーを片手に、味の違いを毎日、少しずつ楽しむのはどうだろうか。
マテリエル
氷川会館のシェフ・パティシエを務め、数々の世界的コンクールで入賞を果たした林正明さんが、2010年に板橋区大山にオープンした話題のパティスリー。素材にこだわった独創的なケーキに加え、店内でしか食べられないアシェット・デセールも大人気。
東京都板橋区大山町21-6  白樹舘壱番館1F
03-5917-3206
営業時間:10:00〜20:00 定休日:水曜日
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PAPA CAFE UCC WEB MAGAZINE
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