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No.016│2013.01 [特集 SPECIAL TOPIC] [OFFのコーヒー カフェインレスコーヒー]寒さが一段と染み入る1月の夜、おいしいコーヒーで心身ともに温まりたい。そんなときにおすすめの1杯、カフェインレスのコーヒーを紹介しよう。

カフェインレスコーヒーという選択

就寝前のゆったりとしたひととき。一日の疲れを癒すそんな時にこそ、おいしいコーヒーを飲みたい。しかし、コーヒーには「眠気覚まし」「利尿作用」等の効果があるといわれるカフェインが含まれているため、飲むのをためらう人もいるかもしれない。気になる人はカフェインレスコーヒーに挑戦してみてはどうだろう。カフェインレスコーヒーはカフェインを生豆から90%以上カットしているので、OFFタイムのコーヒーにおすすめのコーヒーのひとつといえる。
ヨーロッパではカフェインレスコーヒーは一般的だが、日本ではまだそれほどポピュラーではないようだ。玉露や煎茶、紅茶などの茶類が飲まれる機会も多いが、実はこれらにもカフェインは含まれている。妊娠中・授乳中の人をはじめ、カフェインに敏感な人や刺激物を避けたいと考えている人はもちろん、仮眠を取りたくなる飛行機内などでの飲用には、カフェインレスコーヒーが最適といえるだろう。
カフェインレスコーヒーの製造方法
カフェインを生豆から人工的にカットする方法は、主に水抽出(スイスウォーター方式など)と二酸化炭素抽出のふたつ。
水抽出とは有機溶媒の代わりに水を用いてカフェインを抽出する方法。溶解可能なコーヒーの成分で飽和した水溶液を活性炭フィルターに通し、カフェインを除去した水溶液にコーヒー生豆を投入することで、カフェインを抽出できる。
一方の二酸化炭素抽出は、二酸化炭素を超臨界状態(非常に反応しやすい状態)にし、その炭素にカフェインを吸着させる方法。

このように、一般的には通常のコーヒーからひと工夫してカフェインを除去するのだが、特に水抽出の場合はカフェイン以外の成分も流出してしまうためコーヒー本来の味や香りを楽しむことが難しくなる。

おいしい低カフェインコーヒー登場!
「ナチュラルハーフカフェイン『Laurina®(ローリナ)』」

カフェインレスコーヒーにするための人工的な処理をしない、良質の低カフェインコーヒーがあることをご存知だろうか。「Laurina®(ローリナ)」というブルボン種の低カフェインコーヒーのことである。
UCCはブラジルの産地情報を収集する中で、「Laurina®」の存在を知り、2008年よりこの品種の研究開発をスタートした。情報をもとに産地を探訪し、ブラジルのミナスジェライス州で30本のマザーツリーを発見。その成分分析と味覚調査の結果、カフェインが通常のアラビカ種の半分だというばかりでなく、アラビカ種と同等の良質なおいしさを持つ品種であることが判明した。2009年、「Laurina®」栽培に適したサンパウロ州に約6.5ヘクタールの契約農園を開設し、約3万8千本の苗木の栽培を開始。その後幾多にも及ぶ自然災害を乗り越えて、2012年12月に製品発売に至ったばかりである。
苦味が少なくやわらかな味わいの中にもフルーティーな酸味、甘みがあり、バランスのよい上質な味わいが特長の低カフェインコーヒーなのでまずはミルクやシュガーを入れずに、この豆そのものの味を堪能してほしい。
※一般的なアラビカ種のコーヒーのカフェイン量:1.2〜1.4%
 Laurina®のカフェイン量:0.6%(UCC調べ)
Laurina®の生豆と焙煎豆
豆は全体的に小粒で、先端がやや尖っているのが特長。焙煎は中深炒りで風味を生かしている。ペーパードリップするなら、中細挽きにするのがおすすめだ。
中桐 理さん(R&Dセンター センター長 兼 農事調査室 室長)
私たちは通常のコーヒーにより近い味を楽しめる、カフェインの少ないコーヒーを探すために歴史を探り、そして産地を歩きました。するとブラジルに低カフェインのコーヒーの木があることがわかり、現地へ行ったのです。『Laurina®』は収穫量も普通のアラビカ種より少なく、病気にも弱いなど、手のかかるコーヒーですがようやく安定した品質のものをご提供できるようになりました。まだまだ希少ですが、「世界でも注目されているコーヒー」のひとつといえるのではないでしょうか。「ナチュラルハーフカフェインコーヒー」、ぜひ一度、飲んでみてください。
UCC商品からのおすすめ
ナチュラルハーフカフェイン『Laurina®』
ブラジルの大地に育まれた、低カフェインコーヒー。
香りもお楽しみいただけるよう、豆でお届けいたします。
UCC直営のコーヒー挽き売り専門店(16店舗)及びUCCのコーヒー豆通販サイト「ほの珈琲」で数量限定発売中!
UCCのコーヒー通販「ほの珈琲」→ローリナ特集ページヘ
※数に限りがございますので、売り切れの際はご容赦下さい。

OFFのコーヒータイムでやすらぐひと時

カフェインレスコーヒーなら、就寝前の自分時間にもより一層安心して飲むことができるだろう。もちろん、通常のコーヒーにミルクをいれてカフェ・オ・レにすれば、コーヒーの量を控えることもできる。
あたたかくやさしい口当たりの飲み物を楽しみながら、自分だけのこだわりの趣味を楽しんでみては。
いかがでしたか。
カフェインが気になって夜のコーヒーを控えていた人には、嬉しい情報ですね。一緒に飲む相手や時間帯にあわせてコーヒーを選べば、もっと楽しむ機会が増えるのではないでしょうか。さて、次回は手軽にいれられ、豆本来の味をストレートに楽しめるフレンチプレスの紹介です。
次回のパパカフェ特集は… フレンチプレス with チョコレート

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