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UCCハワイから

カイルア・コナの街から、車で20分ほどフアラライ山を登ったところに位置する、UCCハワイの直営農園。ここからは、美しいコナの街と海岸が一望でき、一見の価値がある素晴らしさです。
UCCハワイについて

ハワイ島には農園経営やレギュラーコーヒーの製造販売を行うUCCハワイがあります。UCCハワイがハワイ島コナ地区で運営するUCCハワイコナコーヒー直営農園は、フアラライ山の裾野、標高460m付近に位置しており、総面積約14ヘクタール(東京ドームの約3倍)の中におよそ1万5千本のコーヒーの木を栽培しています。ハワイ州政府機関によって1993年「ハワイ島西地区最優秀農園」として表彰されました。

  • UCCハワイコナコーヒー直営農園
私がレポートします♪ [UCCハワイ ジェネラルマネージャー 池田真琴 クラシフィカドール(コーヒー鑑定士)

UCCハワイでは農園の中をご覧いただいたり、コーヒーの焙煎を体験することもできます。コーヒーがもっと好きになる、美しくて、貴重な体験がいろいろできるオススメの場所です。ハワイ島観光の際には、是非、私どもの農園にお立ち寄りください。皆さん、お待ちしております。

農園でユニークなコーヒー体験を!
現地スタッフのオススメ!直営農園の楽しみ方をご紹介します
焙煎体験ツアー
農園見学ツアー
UCCハワイコナコーヒー直営農園のキオスク
[Ueshima Coffee(UCC Hawaii) Corp.] 75-5568 Mamalahoa Hwy, Holualoa, HI 96725 (808)322-3789
UCC HAWAII
Report from UCC Hawaii
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「コーヒーチェリー」から「コーヒー生豆」へ 〜その2〜 [更新日:2013年11月26日]

この時期は2〜3週間おきぐらいで完熟したコーヒー豆を収穫しています。さて、今回は「精選(せいせん)」についてご紹介します。

精選はまず、乾燥したパーチメントコーヒーから殻(ハスク)を取り除きます。お米の「脱穀」のような工程です。

次に、UCCハワイでは大きさ別に生豆を分けます。穴の大きさの違うふるいを何枚か重ねて、そこに生豆を通すことで規格に合ったサイズに分けていきます。そして最後に軽い欠点豆などを取り除いていきます。欠点豆とはコーヒーの風味に悪い影響を及ぼすもので、たとえば虫食い豆や未熟豆などです。こうして選び抜かれたコーヒー豆はUCCハワイ直営農園の麻袋に詰められて出荷を待ちます。

このように、収穫から生豆になるまでの間にもたくさんの工程を
経ているのです。手塩にかけて育てたUCCハワイ直営農園産の100%コナコーヒー、ハワイ島にはなかなかいけない…という日本の皆さんにもお楽しみいただけるよう、UCCハワイの公式サイト内に通販コーナーをご用意しております。ぜひ一度のぞいてみてくださいね!

UCCハワイ公式サイト(日本語)通販ページはこちら
UCCハワイ公式サイト
知恵と工夫の「ホシダナ」 [更新日:2013年10月21日]

今回は、ちょっとだけ脱線してコーヒー加工時に使う設備のひとつ、「ホシダナ」のお話です。「精選」の工程は次回ご紹介しますね。

写真を見てお気づきの通り、語源は日本語の「干し棚」。20世紀初頭、ハワイ島コナ地区では多くの日系人がコーヒーの生産に携わっていました。彼らの知恵と工夫が現在もコナ地区に根付いている好例がこの「ホシダナ」です。
前回、コーヒーの実の外皮を剥ぎ、ミューシレージを分解させたあとに天日干しする、とお話ししましたが、この「ホシダナ」の特徴は、生豆(パーチメント)を乾燥させるためのデッキに、スライド式の屋根をつけたこと。

生豆(パーチメント)は素早く乾燥させることが品質にとって重要となりますが、ハワイ島コナ地区では収穫期でも午後には雨が降ることがよくあります。そこで、日本人は可動式の屋根を付けることを思いつきました。晴れている間は直射日光を当てて生豆を乾燥させ、雨が降って来ると素早く屋根をスライドさせて生豆を覆い、雨から守る仕組みです。便利なこのシステムは多くの農園が取り入れ、それとともに「ホシダナ」という言葉も広まったのです。

というわけで、コナコーヒーと日本人は深いかかわりがあり、私たちの大先輩の知恵がコナコーヒーの品質を今でも支えているのです。

※「ホシダナ」はウチダ・コーヒー・ファームでも見ることができます!

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