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コーヒーの淹れ方・保存方法についてのQ&A

レギュラーコーヒーをおいしく淹れるコツを知りたい。

使用する抽出器具によって淹れ方もコツもさまざまです。

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抽出する時、はじめに粉を蒸らすのはなぜ?

コーヒーのおいしい成分を抽出しやすくするためです。コーヒーに含まれている油脂分には、水分をはじく性質がありますが、はじめに少量のお湯を注いで蒸らすことで、お湯がコーヒーの粉全体に行きわたります。すると抽出時にお湯がコーヒーに浸透しやすくなって、おいしい成分が抽出しやすくなるわけです。おいしいコーヒーを淹れるためは必ず(20秒程度)蒸らす時間をおいてください。

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コーヒーはどんな水でいれるとおいしいの?

水はコーヒーの味,コク,香りをひき出す大切な役割を持っています。

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コーヒーは抽出後どの位の間に飲めばいいの?

抽出したコーヒーは時間がたつと共に、香りが失われたり、酸味が強くなったり、色が濁ったりして、風味が落ちてしまいます。コーヒーをおいしく飲むためには、いれた後すぐに飲むことをおすすめします。

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いつも飲んでいるホット用コーヒーでアイスコーヒーも作れる?

アイスコーヒー用のコーヒー豆で作ることをおすすめします。ホットで飲む(中炒り)程度の焙煎度合いの豆では味わいも薄く、時間が経つに従って酸味も強く感じられるようになってしまいます。アイスコーヒーには、かなり深めに焙煎したコーヒー豆を使用しないとパンチの効いたアイスコーヒーを作ることができません。

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レギュラーコーヒーの保存方法を知りたい。

レギュラーコーヒーの風味は、空気中の酸素や高温、湿気などにより損なわれてしまいます。
正しい保存方法と賞味期限を守って、最後までおいしくお召し上がり下さい。

保存方法 開封前
缶入り、袋入りとも高温・多湿を避け、常温で保存します。
開封後
缶入りのものは蓋をしっかり閉めて、また袋入りや計り売りのものは袋の口をしっかりと閉じてから、密封容器に袋ごと入れ、冷蔵庫などで保存します。
保存期間 開封後の保存期間
缶入り・袋入りを問わず、粉製品(挽いてあるコーヒー)は約7〜10日、豆製品(計り売りで買ってきたコーヒー豆なども)は1ヶ月程度で飲みきるようにして下さい。

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コーヒーは冷凍庫で保存してもいいの?

かまいません。ただし、冷凍庫は内と外の温度差が大きいので出し入れによって水滴がつき、コーヒーが湿気てしまうことがありますので、1度に使う分づつ、小分けにすることをおすすめします。

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「カフェ・オ・レ」「カフェ・ラテ」「カプチーノ」「エスプレッソ」の違いは?

カフェ・オ・レ…フランス生まれの飲み方

フレンチローストなど深めに焙煎した豆で抽出したコーヒーと温めたミルクを同量で合わせたもの。
*「オ・レ」とは、英語でいうwith milkの意味。

カフェ・ラテ…イタリア生まれの飲み方

カップにエスプレッソを抽出し、その上にスチームドミルク(※1)を注ぎます。
エスプレッソ1/5、スチームドミルク4/5程度の割合です。
*ラテ(latte)とはイタリア語でミルクのこと。

カプチーノ…イタリア生まれの飲み方

カップにエスプレッソを抽出し、その上にスチームドミルクを注ぎ、
さらにホイップドミルク(※2)をのせたものです。それぞれ割合は1/3程度が適当です。
*カプチン修道会士(cappuccino)がかぶっている頭巾の形からその名がついたという説があります。

エスプレッソ…イタリア生まれの飲み方

深めに焙煎したコーヒー豆を極細挽きにして、蒸気圧をかけながら瞬間的に抽出するコーヒー。
抽出直後は、コーヒーの表面にキメ細かな泡(クレーマ)があるのが特徴です。
*エスプレッソとは、イタリア語で「急行」という意味があります。

  • ※1:スチームドミルク…スチーマーで温められたミルク。
  • ※2:ホイップドミルク…スチーマーでふっくらと泡立てられたミルク。

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