抗酸化作用

酸素は私たちにとってなくてはならないものですが、酸素を使ったさまざまな代謝によって活性酸素が発生します。活性酸素は不安定な酸素で、体内の細胞や組織等を酸化して細胞や遺伝子を傷つけ、がんの一因にもなるといわれています。血液中では脂質と反応し、動脈硬化や心筋梗塞といった生活習慣病の引き金にもなります。ポリフェノールの代表的な効果は抗酸化作用で、活性酸素による酸化を防いでくれます。コーヒーのポリフェノールにも強い抗酸化作用があります。

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  活性酸素は、がん・生活習慣病を引き起こす元凶

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  活性酸素の発生と働きを抑制

食後血糖値上昇抑制

ポリフェノールは、食事と一緒に摂取すると食後血糖値の上昇を抑える効果があります。炭水化物（スクロース）を与えたラットに、ポリフェノールの一種であるクロロゲン酸を多く含む脱カフェインコーヒー生豆抽出物を投与する試験を行ったところ、スクロース投与の30分前、同時、5分後の3つの時間帯では、スクロースと同時投与した場合が最も効果が高くなるということがわかりました。ですので、食事やデザートと一緒にコーヒーを飲むのがおすすめです。 出典：Iwai, K,et al, Study on the postprandial glucose responses to a chlorogenic acid-rich extract of decaffeinated green coffee beans in rats and healthy human subjects. Food Sci Tech Res.18,849-860(2012)

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• ※ラットでの実験です。

動脈硬化予防

心筋梗塞などの要因にもなる動脈硬化は、HDL（善玉コレステロール）とLDL（悪玉コレステロール）の２つのコレステロールが大きく関与しています。血管内にLDLが変化したコレステロールが蓄積し、それが血管を押しつぶすような格好になって、動脈硬化を引き起こすのです。日本大学生物資源科学部（前　防衛医科大学校抗加齢血管内科助教） 近藤 春美 講師によると、ポリフェノールはHDLが血管内にたまったコレステロールを引きぬく場所を増やす働きをもっていることもわかっています。 出典：Uto-Kondo, H. et al, Coffee consumption enhances high-density lipoprotein-mediated cholesterol efflux in macrophages. Circ Res. 106, 779-787(2010)

アレルギー緩和

岡山大学 大学院 医歯薬学総合研究科（薬学系）の杉本 幸雄 准教授の「コーヒー成分の抗アレルギー作用に関する基礎的研究」によると、ポリフェノールの一種クロロゲン酸がアレルギー性鼻炎に効果があることが分かりました。それによると、アレルギー性鼻炎のマウスを使った実験で、14日間、または28日間にわたり、クロロゲン酸水溶液を自由に摂取させることで、アレルギー症状が軽減されるかどうかを見たところ、マウスがクロロゲン酸を含む水を継続的に飲むことで、くしゃみも鼻掻きもその回数が抑えられるという結果が得られました。 出典：全日本コーヒー協会平成27年度助成金研究発表会

糖尿病予防

糖尿病はインスリンの作用不足によって引き起こされます。インスリンは、食事をして高まった血糖値を正常な状態に戻します。その際、膵臓にあるβ細胞が血糖値の上昇をキャッチしてインスリンを分泌します。神戸大学大学院 保健学研究科の木戸 良明 教授によると、マウスの実験によって、ポリフェノールの一種クロロゲン酸を投与することで、インスリンを分泌するシグナルが高まるという結果が得られました。 出典：全日本コーヒー協会平成27年度助成金研究発表会