※キッチンスケール（はかり）があると便利です。
器具やカップを温めておく
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- 抽出後のコーヒーが冷めにくく、飲みごろの温度になります。
フィルターをドリッパーに
セットし、コーヒー粉を入れる
ドリッパーの形に合うフィルターを使います。円すい型ならフィルターの側面1か所を、台形型は底面と側面の2か所を互い違いに折り、片寄りのないようにセットします。
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- 粉を入れたら軽く振って粉を平らにならしましょう。
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- お湯をムラなく全体に行き渡らせることができます。
お湯を用意する
火を止め、沸騰が落ち着いたぐらい（95℃前後）が抽出の適温です。
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- お湯の量をコントロールしやすい細口のドリップポットを使いましょう。
コーヒーを蒸らす
粉の表面にそっと20cc程度のお湯を注ぎ、20秒ほど蒸らします。
ここでお湯を注ぎ過ぎると、味わいが薄くなりがちなので注意しましょう！
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- 適量のお湯で粉全体がしっかりと蒸らされると、おいしい成分を十分に引き出すことができます。
抽出する
中心部に小さな「の」の字を描くように、お湯を注ぎます。80cc→40cc→20ccの具合で3回に分け、水面がやや下がるタイミングで次を注ぐのがベストです。
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- フィルターの壁面にお湯をかけるのはNG！お湯がコーヒー粉を通らずに落ちてしまうのでおいしい成分が抽出できません。
