日本の喫茶文化を継承

2003年、東京・神保町に
1号店をオープンした『上島珈琲店』。
「いつでも、どこでも、一人でも多くの人に
おいしいコーヒーを届けたい」──
創業当時のその想いをカタチにした
『上島珈琲店』は、
「日本のおもてなしの喫茶文化を
継承しつつ、懐かしく温かで、
しかしかつて何処にもなかった珈琲店」を
コンセプトにした珈琲店です。

上島珈琲店の“温故知新”

『上島珈琲店』は、本格的な
ネルドリップコーヒーにこだわっています。
職人が一杯一杯、丁寧に淹れる、
本当においしいコーヒー。
日本独自の喫茶文化のなかで、
磨かれてきた匠の技の
原点であるネルドリップ。
その技を、今の時代に合ったカタチへ
進化させ、常に新たな価値を
創造しつづけています。

『上島珈琲店』の店内は、
シンプルでモダンな
ミッドセンチュリースタイル^※を基調にした
レトロモダンな雰囲気。
さらに店舗のロケーションによって
個性あふれるユニークな
空間づくりを行なっています。
訪れるお客さま一人ひとりの、
「コーヒーがもたらす豊かな瞬間(ひととき)
-PRECIOUS COFFEE MOMENTS-」のために。

※1950年前後を中心に、1940年-1960年代に
アメリカで誕生したデザインやインテリアの様式。

はじめにネルドリップありき

本格的なネルドリップコーヒーにこだわる
『上島珈琲店』では、
お店で使用するネル（フランネル）も、
上島珈琲店オリジナル。
この「ネル」で抽出されるコーヒーは、
雑味がなくなめらか。
コーヒー本来のほのかな甘さ、
濃くクリアな味わいを、
“はじめのひと口から、終わりの一滴まで”
お楽しみいただけます。

匠の技を再現する、
究極のコーヒーマシン

昭和40年代の喫茶店ブームのなかで、
磨かれてきたネルドリップの抽出技術。
珈琲職人の手仕事による、
この熟練の抽出技術を
忠実に再現して開発されたのが、
業界初のネルドリップマシンでした。
抽出前の蒸らしや、「の」の字を書くように
粉全体にムラなく丁寧にお湯を注ぐ──
といった、
職人のネルドリップの抽出技術を
忠実に再現するこのマシンによって、
『上島珈琲店』は、いつでも手軽に安定的に、
本格的なネルドリップコーヒーを
提供しています。
さらに独自に開発された
「ダブルネルドリップマシン」により、
『上島珈琲店』の人気メニュー『ミルク珈琲』の、
ひと味違う美味しさが生まれました。
ネルドリップマシンは、
創業当時の想いが
今の時代の新たな価値と融合して
生まれたカタチの一つ──
まさに日本の喫茶文化を継承しつつ、
時代時代で進化し続ける
『上島珈琲店』の象徴なのです。