306：커피 감정작업
주요 작업으로는 먼저 커피생두의 크기를 점검하는 “스크린체크”를 하고 다음으로는 맛에 영향을 주는 미성숙 콩 등 결점이 있는 생두를 헤아리는 “그레이딩”을 한 후에 로스팅을 합니다. 그리고, 볶은 콩의 부풀어오른 정도와 콩이 고르게 볶였는가를 체크합니다. 끝으로 “테이스팅”을 통해 향기와 맛을 체크하고 특히 이상한 맛이나 냄새가 없는가와 같은 사항을 확인합니다.
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주요 작업으로는 먼저 커피생두의 크기를 점검하는 “스크린체크”를 하고 다음으로는 맛에 영향을 주는 미성숙 콩 등 결점이 있는 생두를 헤아리는 “그레이딩”을 한 후에 로스팅을 합니다. 그리고, 볶은 콩의 부풀어오른 정도와 콩이 고르게 볶였는가를 체크합니다. 끝으로 “테이스팅”을 통해 향기와 맛을 체크하고 특히 이상한 맛이나 냄새가 없는가와 같은 사항을 확인합니다.