同样是巴西咖啡，“生豆的大小”、“杂质豆的数量”、“香气和味道”会根据不同的等级而异。从巴西最高级的“圣多斯No.2”到“圣多斯No.8”，共分为7个等级。经过“classificador”（级别鉴定师）的严格鉴定后被划分为不同级别的咖啡生豆，开始启程前往各个消费国。
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