在巴西，专门从事咖啡鉴定工作的专家被称为“classificador”。他们是从巴西的咖啡鉴定师学校毕业，掌握了各种专业技术的咖啡专家。级别鉴定师运用卓越的味觉、嗅觉、视觉、触觉和娴熟的鉴定技术，对咖啡生豆在国际市场上的交易价值作出判断。“classificador”发挥着识别咖啡生豆个性的重要作用。
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