コーヒーと感性 | UCC上島珈琲

学術発表

コーヒーと感性

コーヒーにはリラックスやリフレッシュなど気持ちへの作用が期待されます。
また、コーヒーを飲むときのわずかな環境の違いで、味・香りの感じ方が変わると言われています。
UCCでは、コーヒーを飲んだ時の気持ちや環境と味わいの関係について、総合的に研究しています。

関連する論文・学会発表

2023.11.21

感性測定による休憩時におけるコーヒーの抽出、飲用の効果の研究

発表者

垣内美紗子¹, 半澤拓¹, 福永泰司¹, 髙畑理¹, 平林雄太², 篠塚真仲²

所属

1) UCC上島珈琲株式会社
2) 株式会社電通サイエンスジャム

学会名

日本感性工学会

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2023.09.11

Evaluation of taste and aroma of coffee and its relation to electroencephalography using emotion analyzer

発表者

Misako Kakiuchi¹, Taku Hanzawa¹, Yuta Hirabayashi², Manaka Shinozuka², Taiji Fukunaga¹, Makoto Takahata¹

所属

1) R&D Department, UCC Ueshima Coffee Co., Ltd.
2) Dentsu Science Jam Inc.

学会名

29th International Conference on Coffee Science

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2022.11.20

味わいが異なるコーヒーの味香り評価と感性アナライザによる脳波測定データの取得

発表者

垣内美紗子¹, 半澤拓¹, 平林雄太², 篠塚真仲², 福永泰司¹, 高畑理¹

所属

1) UCC上島珈琲株式会社 R&D本部
2) 株式会社電通サイエンスジャム

学会名

日本官能評価学会

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2021.11.28

カップ形状がコーヒーの味わいに与える影響

発表者

半澤拓, 垣内美紗子, 福永泰司, 髙畑理

所属

UCC上島珈琲株式会社　R&D本部

学会名

官能評価学会

備考

学会優秀発表賞

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