おいしさの追求 | UCC上島珈琲

学術発表

おいしさの追求

コーヒーのおいしさは、様々な要因が複雑に絡み合うことによって生み出されています。
UCCでは、コーヒーの複雑な味わい・香りを理解することで、コーヒーの｢おいしさ｣解明に努めています。

関連する論文・学会発表

2019.12.04

Effect of tamping force on aroma components in specialty espresso coffee

発表者

Kazuya Iwai, Shota Matsuyama, Misako Kakiuchi, Shingo Ariki, Taiji Fukunaga

所属

Innovation Center, UCC Ueshima Coffee Co., Ltd.

学会名

7th International Conference on Food Factors

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2016.11.14

Developing an analytical method-to discriminate the compatibility of foods with coffee using lipid polymer membrane taste sensor

発表者

Taku Hanzawa¹, Taiji Fukunaga¹, Kazuya Iwai¹, Yusaku Narita¹, Hirofumi Hayasaka²

所属

1) Innovation Center, UCC Ueshima Coffee, Co., Ltd.
2) Taste and aroma Strategic Research Institute Co., Ltd.

学会名

26th International Conference on Coffee Science

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