おいしさの追求

Effects of Powdered Sugar Content on the Aroma of Coffee-Based Confectionery

発表者

Mao Nakagawa, Asuka Taniguchi, Kazuya Iwai, Yusaku Narita

所属

R&D Department, UCC Ueshima Coffee Co., Ltd.

学会名

30th International Conference on Coffee Science

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官能評価とSPME-GC/MS分析によるコーヒー食品の劣化指標の検討

発表者

谷口明日香, 中川真緒, 岩井和也, 成田優作

所属

UCC上島珈琲(株)R&D本部 研究開発部

学会名

日本食品保蔵科学会

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粉糖配合割合がコーヒー食品の香りに与える影響

発表者

中川真緒、谷口明日香、岩井和也、成田優作

所属

UCC上島珈琲(株)R&D本部 研究開発部

学会名

日本食品保蔵科学会

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Effect of tamping force on aroma components in specialty espresso coffee

発表者

Kazuya Iwai, Shota Matsuyama, Misako Kakiuchi, Shingo Ariki, Taiji Fukunaga

所属

Innovation Center, UCC Ueshima Coffee Co., Ltd.

学会名

7th International Conference on Food Factors

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Developing an analytical method-to discriminate the compatibility of foods with coffee using lipid polymer membrane taste sensor

発表者

Taku Hanzawa¹, Taiji Fukunaga¹, Kazuya Iwai¹, Yusaku Narita¹, Hirofumi Hayasaka²

所属

1) Innovation Center, UCC Ueshima Coffee, Co., Ltd.
2) Taste and aroma Strategic Research Institute Co., Ltd.

学会名

26th International Conference on Coffee Science

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