うずまき式・いちごショートケーキの作り方 【春のスイーツレシピ】

特選薄力粉をふるいにかける。

卵をボウルに入れて70℃位の湯煎にかけながら泡立て、砂糖を2回に分けて加える。 人肌に温まったら湯煎をはずし、さらに硬めに泡立てる。（1） の特選薄力粉をふり入れ、 少しゆるくなるまで切るように混ぜる。

紙（わら半紙、ロール紙等）を敷いた天板に、(2)の生地を流して平らにする。
天板を2〜3枚重ね、200℃のオーブンの上火をきかせて約10分焼く。高温で短時間、上火で焼き上げることがポイント！

焼き上がったらポリ袋に入れて蒸らすように冷まし、半日ほど寝かせる。

（3）の生地は紙を取って表の焼き色を指先ではがし、4cm幅の帯状に切る。 生クリーム、砂糖の各半量をボウルに入れ泡立て、この生クリームを帯状の生地に均等に塗り、乱切りのいちごを並べる。

厚紙の上に年輪状に巻いていき、形を整えたら冷蔵庫に入れて30分〜1時間ほど寝かす。
残りの生クリームに砂糖、リキュールを加えて泡立て、ケーキ全体に塗る。
食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、飾り用のいちご、いちごの葉、ヴィオラなどで飾り付ける。