いちごクリームのロールケーキの作り方 【春のスイーツレシピ】

ロール生地を作る。
天板に紙を敷く（紙はわら半紙、ロール紙等）。薄力粉はふるっておく。

卵をボールに入れ、70℃位の湯煎にかけながら泡立て、砂糖を2回くらいに分けて加える。
もったりしてきたら湯煎をはずしさらに泡立て、泡立て器で生地をすくいあげ、生地がゆっくり落ち、落ちた生地がそのまま跡に残る程度の硬さになるまで泡立てる。

（2）に薄力粉を振り入れ、切るように混ぜる。
もったりしていた生地が少しゆるくなる位まで混ぜる。

天板に流し平らにし、天板を2〜3枚重ね、200℃のオーブンの上火をきかせて約10分焼く。

紙ごと網の上に乗せ、表面が乾かないように、すっぽりポリ袋に入れて冷ます。
生地がしっとりしたら表面の焼き色を取り除く。

仕上げ用のクリームを作る。
100gのいちごをみじん切りにする。生クリーム、砂糖、キルシュと一緒に泡立てて、いちごクリームを作る。
ロール生地にこのクリームの約2/3量を塗り、乱切りのいちごを散らして巻く。

残りのいちごクリームを全体に塗り、飾り用のいちごといちごの葉を飾る。