新・UCC COLD BREW

新 UCC COLD BREW BLACKの開発経緯を教えてください

2015年入社し、飲料製品の設計を担当しています。主にBLACK無糖ブランドの開発に携わっており、2017年秋よりCOLD BREWの開発当初から携わってきました。従来のPETコーヒーになかった味わいを再現するため、香りに注目しました。PETコーヒーと淹れたてのレギュラーコーヒーでは香りが異なり、改良の余地があるのではないかと常に考えていました。本当においしいコーヒーを一から開発し、消費者の方が求めている味覚をつくりたいと考え、試行錯誤したのが始まりでした。UCCにしかできないノウハウがあるからこそ、ひとつひとつの工程にこだわることができました。より多くの方に飲んでいただくよう、新しいジャンルにチャレンジしました。

新 UCC COLD BREW BLACKならではのポイントとは？

レギュラーコーヒー100％、香料無添加、自然な香りと味わいが特徴です。若年層に向けてアレンジし、酸味が少なく、苦くなく、すっきりとした味わいを再現しました。香りの質にもこだわり、1本をおいしく飽きずに飲める仕上がりです。100％レギュラーコーヒーの味づくりに何度も検証を重ね、ようやく完成しました。

今回のリニューアルのポイントを教えてください

香りなどの味わい、素材、製造などもありますが最大のリニューアルポイントは低温じっくり抽出です。既存品と比較し、低温抽出時間が1.4倍となっており、香りをさらに閉じ込めています。焙煎方法についても3つのポイントでリニューアルしました。軽やかな香ばしさを強化する短時間焙煎、コーヒーのコクをじっくりひきだす長時間焙煎、-2℃の冷却により雑味を低減させるUCC独自の技術を用いた焙煎です。これにより、自然で立体的な香り、味わいを強化しました。

今回のリニューアルの苦労話を教えてください

試飲を500回以上は実施しました。ベンチマークとして、コーヒー店メニューおよび海外からも飲料製品を取り寄せました。試作回数についても300回は超え、常にTry,Try,Try, and Errorの日々でした。さまざまな方にご支援いただき、ようやく自分でも納得のいく商品になりました。

最後にメッセージをお願いします

自信をもって本格COLD BREWコーヒーができました。UCCの中で1番おいしいPETコーヒーと思います。どんなシーンでも合いますので、ぜひ飲んでみてください。

今回のリニューアルの経緯を教えてください

2017年入社、営業を経て飲料マーケティング部に配属されCOLD BREW担当になりました。COLD BREWを若年層に向けたUCCのブランドとして育てていくために、日々挑戦し続けています。

2018年UCC BLACK無糖ブランドの再活性化・話題醸成のために、市場トレンドであるPETに着目し開発されたCOLD BREW。コーヒー専業メーカーとして、当時海外でトレンドとなっていたCOLD BREW スタイルを取り入れ、PETコーヒーならではのすっきりと飲みやすいコーヒーを目指しました。PETコーヒーが広く受け入れられるようになった今、より若い世代に向けてカジュアルにコーヒーを楽しんでほしいという思いから今回のリニューアルを行いました。

新ブランドのコミュニケーション戦略を教えてください

今回のCOLD BREWは”香り”を軸に味覚設計を行いました。UCCがこだわったコーヒー本来の香りが溶け込むCOLD BREWを、ターゲットである若年層にわかりやすく伝え覚えてもらいたい。そんな思いから「香るどブリュー」というキャッチコピーを作り、ターゲット層に人気の池田エライザさんを起用。今までのUCCらしさから脱却したコミュニケーションで、もっと多くの人にCOLD BREWを飲んでもらいたいです。

さまざまな容器・容量でコーヒーが楽しめるようになった今、PETコーヒーユーザーに合わせたクラフト・カジュアル感のあるコーヒーとしてリニューアルしたCOLD BREW。大切にしたのは、PETコーヒーならではのすっきりゴクゴク飲める + コーヒーとしての香り、味わいが楽しめるという価値。止渇性と嗜好性を兼ね備えた他にはないPETコーヒーとして育てていきたいです。

どんな方に飲んでいただきたいですか？

本商品に限らずUCCのブラックコーヒーはBLACK無糖ブランドを代表に、一貫して香料無添加にこだわっています。香料を加えないことで、コーヒーの香りそのものを楽しんでいただけます。特に今回リニューアルしたCOLD BREWは低温じっくり抽出でさらに香りを楽しめるPETコーヒーになっています。パッケージに関しても”香りのおいしさ”が伝わるよう、様々なデザインを検討しました。 香り高くすっきりと飲みやすい新 UCC COLD BREW BLACKはコーヒーを普段から楽しんでいる人だけでなく、あまりブラックコーヒーを飲んだことがない人にも自信をもっておすすめできるコーヒーです。COLD BREWをきっかけにもっとコーヒーのことを好きになってもらいたいです。