ペーパードリップで、レギュラーコーヒーを抽出する時、はじめにお湯を注いで、コーヒー粉を蒸らすのはなぜですか？
蒸らしは、コーヒーとお湯をなじませて、コーヒーから出るガスを抜き、お湯の通り道を作ることで、コーヒーのおいしい成分を抽出しやすくするために行います。蒸らしの目安は、コーヒーの状態（鮮度、焙煎度、粉の挽き具合）によっても異なりますが、カップ1杯分（中細挽き12g）を抽出する場合、お湯20cc、20秒程度になります。湯量はサーバーにお湯が数滴落ちる程度がお目安です。
関連情報：おいしいコーヒーの淹れ方/ペーパードリップでの淹れ方
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