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ペーパードリップで、レギュラーコーヒーを抽出する時、はじめにお湯を注いで、コーヒー粉を蒸らすのはなぜですか?

蒸らしは、コーヒーとお湯をなじませて、コーヒーから出るガスを抜き、お湯の通り道を作ることで、コーヒーのおいしい成分を抽出しやすくするために行います。蒸らしの目安は、コーヒーの状態(鮮度、焙煎度、粉の挽き具合)によっても異なりますが、カップ1杯分(中細挽き12g)を抽出する場合、お湯20cc、20秒程度になります。湯量はサーバーにお湯が数滴落ちる程度がお目安です。

関連情報:おいしいコーヒーの淹れ方/ペーパードリップでの淹れ方

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