イングリッシュマフィンでスイートポテト風【軽食】

スイートポテトを作る。
サツマイモの皮を剥いて１㎝幅に切り、水に10分ほどさらして灰汁を抜く。

（1）を耐熱容器に入れ、電子レンジで600W4分程加熱する。

（2）をマッシャーやヘラで潰しバター、砂糖を加え混ぜる。

よく混ざったら牛乳を加え混ぜ、滑らかにする。

イングリッシュマフィンを上下半分に切ってトーストし、マスカルポーネチーズを塗る。

（5）にアイスクリームディッシャーやスプーンで（4）を盛り付け、コーヒー粉とさつまいもチップスを飾り付ける。

お好みでハチミツをかけて完成。