桃のパルフェの作り方 【夏のスイーツレシピ】

桃はミキサー等でピューレ状にする。
※生の桃を使用する場合は、熟れたものの皮と種を除き350g、砂糖60gで同様に作る。

砂糖、レモン汁を加え混ぜる。コアントローも加える。

生クリームを泡立て、とろりとしてきたら（2）に混ぜ合わせる。

容器にポリシートを十文字に敷いて（3）を流し入れ、冷凍庫で半日から一晩程度固める。

（4）が固まったら、ポリシートを引っぱりパルフェを容器から出し、冷やしたバットにのせ、1.5cm角に切る。

冷やした器に桃、ラズベリー、チェリー等を飾り、パルフェを盛り付ける。
※冷凍できる器に冷やし固め、ディッシャーやスプーンで盛り付けても良い。