コーヒームースケーキの作り方 【スイーツレシピ】

ボトム（底の部分）を作る。
フレンチラスクを保存袋などに入れ、めん棒で叩いて粉状にする。

耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで1分程加熱し溶かした後、①を加える。
よく混ぜたらデザートグラスに均等に入れ、スプーンで押し広げてから冷蔵庫で冷やし固める。

コーヒームースを作る。
粉ゼラチンを冷水にふり入れ、ふやかす。

耐熱容器に牛乳とグラニュー糖を入れ、1分程加熱した後、ザ・ブレンド117を加え、溶けるまでよく混ぜる。

③を湯煎で溶かし、④に加え、よく混ぜる。

ボウルに生クリームを入れ、7分立てにする。

⑤を耐熱容器から別のボウルに移し、ボウルの底に冷水をあて、ひと肌より少し冷たい温度になるまで冷やす。

⑥の生クリームに⑦を1/3ほどの量を入れ、よく混ぜる。
残りの⑦を加え、なめらかな状態まで混ざったら、②のデザートグラスに流し入れ、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。

仕上げにホイップクリーム・アーモンドプラリネ・セルフィーユ・飾り用チョコレートをトッピングする。