グレープフルーツのロールケーキの作り方 【スイーツレシピ】

ロール生地を作る。
天板に紙を敷く（紙はわら半紙、ロール紙等）。薄力粉はふるっておく。

卵をボールに入れ、70℃位の湯煎にかけながら泡立て、砂糖を2回くらいに分けて加える。
もったりしてきたら湯煎をはずしさらに泡立て、泡立て器で生地をすくいあげ、生地がゆっくり落ち、落ちた生地がそのまま跡に残る程度の硬さになるまで泡立てる。

（2）に薄力粉を振り入れ、切るように混ぜる。
もったりしていた生地が少しゆるくなる位まで混ぜた方が良い。

天板に流し平らにし、天板を2〜3枚重ね、200℃のオーブンの上火をきかせて約10分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、紙ごと網の上に乗せ、表面が乾かないように、すっぽりポリ袋に入れ冷ます。

仕上げ用のクリームを作る。
グレープフルーツはそのままだと水っぽいので砂糖とコアントローをふりかけ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほどしっかり漬け込んでおく。

次に、生クリームに砂糖を加えて泡立て、ロール生地の焼き色のついている方に塗る。
水気を切ったグレープフルーツを1.5cm角に切り、クリームの上に散らす。
手前から巻き、巻き終わりを下にして紙に包み、冷蔵庫でクリームを落ち着かせる。

食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、上記分量で作った皮の甘煮を細く切って飾る。