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「トランス脂肪酸」とは何ですか?

トランス脂肪酸は、不飽和脂肪酸の一種で、マーガリン、乳製品・食肉製品などに含まれます。 トランス脂肪酸の過剰摂取は、LDLコレステロール上昇作用などによる心臓疾患リスクの増加、特定の癌のリスクの増加などにつながると言われていますが、バランスのよい食生活をしていれば、問題ないと考えられています (日本生協連安全政策推進室)。

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