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インスタントコーヒーを淹れる時、コーヒー粉とクリーミングパウダーを入れたカップに、ミネラルウォーター(硬水)を沸かした熱湯を注いだら、ツブツブが浮いてきたのですがなぜですか?

硬水にはミネラル分が多く含まれているため、ミネラル分とミルクに含まれているたんぱく質が結合し、クリーミングパウダーがだま状(ツブツブ)になり、うまく溶けないことがあります。日本の水道水やミネラル含有量が少ない軟水をご使用いただくことをおすすめします。

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