黒糖ときな粉のロールケーキの作り方 【スイーツレシピ】

卵をボウルに入れ、70℃位の湯せんにかけながら泡立て、黒糖を2回に分けて加える。

もったりしてきたら、湯せんをはずし、さらにしっかり泡立てる。

（2）に米粉をふり入れ、切るようにしっかり混ぜる。

天板にクッキングシートを敷く。（3）の生地を流し入れ平らにする。

200℃のオーブンで約10分焼く。
この時、天板を2～3枚重ねると、ムラなく焼けて、焦げも防止できる。

焼き上がった生地を、クッキングシートごと網の上に乗せる。
表面が乾かないように、網ごとすっぽりビニール袋に入れ、余熱がとれるまで冷ます。

（6）の生地が冷めるのを待つ間に、きなこクリームを作る。
ボウルに生クリーム、牛乳、きなこ、グラニュー糖を混ぜて泡立てる。

（6）の生地が冷めたらクッキングシートをはがし、焼き色のついた表面をはがす。その面に（7）のきなこクリームを塗り、上にマロンを散らす。

すじ（軽い切れ目）があると生地を巻き込みやすいので、手前から2cmおきに3本ほど、巻く方向に平行にパレットナイフですじをつけ、手前から巻きあげる。巻き終わりを下にし、新しいクッキングシートでくるむ。そのまま冷蔵庫で冷やし、クリームを落ち着かせ完成。