コーヒー関連事業 : 製造・技術

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製造・技術

UCCは創業以来、常に革新的な技術開発、最先端の設備導入を次々と進め、コーヒーのおいしさを追求し続けてきました。
1969年には世界で初めて缶コーヒーの開発に成功し、現在の缶コーヒー市場の礎を築きました。包装技術では、1970年に、日本で初めてレギュラーコーヒーのオートメーション工場を完成させ、新鮮な味と香りを保つ真空パック製品の製造を開始。1996年には粉砕から包装までの全工程を空気に触れないように密閉し、香り立ちを驚異的に高める独自の製造技術「スーパーアロマ製法」を導入しました。
焙煎技術では焙煎直後の炒り豆をマイナス2°Cの冷気で急速冷却し、焙煎したての香気成分を封じ込める画期的な焙煎システム「アロマフリージング製法」の独自開発や、各産地のコーヒー豆の特長を最大限に引き出す｢単品焙煎｣を採用しました。
さらに、缶コーヒーにも香り高くキレのよい味わいを実現した「TTND製法（特許3057026号）」を開発・導入するとともに、滋賀工場では飲料業界最速の「リキャップ缶ライン」と無菌充填システムを導入した「PETボトルライン」を備えました。
カーボンニュートラルなコーヒー製造を目指し、2025年4月には、UCC が開発した燃焼時にCO2を排出しない水素を熱源とする大型水素焙煎機「HydroMaster/ハイドロマスター」にて、水素焙煎コーヒーの量産を世界で初めて開始※し、業務用・家庭用製品を発売しました。
製造段階においては、7工場で環境マネジメントシステムの国際規格「ISO14001」、食品安全システム認証規格｢FSSC22000｣の認証取得や「HACCP」の承認、「有機JAS」の認定を受けています。

※ 大型水素焙煎機での水素焙煎コーヒーの量産を世界で初めて開始
・ UCC調べ
・水素熱源に対応するかたちで焙煎機そのものを独自に設計・開発し、継続的に水素焙煎コーヒーを生産・販売
・年間キャパシティ3,000 トン以上を大型焙煎機と定義

独自焙煎機「AROMASTER」を有するレギュラーコーヒーの中核工場「UCC 六甲アイランド工場」

大型水素焙煎機「HydroMaster/ハイドロマスター」を有するレギュラーコーヒーの中核工場「UCC 富士工場」

飲料業界最速のリキャップ缶ラインと飲料業界最新の無菌充填システムを導入したPETボトルラインを備えた「UCC滋賀工場」

レギュラーコーヒーの挽きたて淹れたての香りと風味を実現する小型PET飲料の主力飲料工場として、最新鋭の製造ラインを導入した「UCC群馬工場」

匠の技を再現するコーヒー
マシンの開発

1杯のおいしいコーヒーをお届けするために、最新の抽出テクノロジーを開発し、市場に展開しています。

ネルドリップマシン

ネル地で作られた布製フィルターは、コーヒーのおいしさをより引き出すフィルターとして知られていますが、熟練の腕が求められる抽出方法でもあります。
匠の技を再現するこの『ネルドリップマシン』は、ネルドリップが紡ぎだす至福の甘みを常に安定した状態で提供可能にしました。

新感覚のアイスコーヒー「ICE BREWED COFFEE」

UCC独自のスペシャルサーバーでいれる、新感覚のアイスコーヒー。
まるでムースのようにきめ細やかな泡が、今まで体験したことのないまろやかな口当たりを実現。
口に含んだ瞬間ひろがる芳醇な香りと深い味わいが、あなたに最高の一杯をお届けします。

光サイフォン

「火が使えない環境のお店で、どうやっておいしいコーヒーをいれるか」という課題にチャレンジした結果、開発されたのが『光サイフォン』です。
アルコールランプなど、扱いに手間のかかる熱源に代わって、発熱量の大きいハロゲンランプを利用し、安定した過熱を可能にしたばかりか、演出効果の高い抽出シーンをも生み出しました。