フルーツのビュッシュ・ド・ノエルの作り方 【クリスマスのレシピ】

ロール生地を作る。
天板に紙を敷く（紙はわら半紙、ロール紙等）。薄力粉はふるっておく。

卵をボールに入れ、70℃位の湯煎にかけながら泡立て、砂糖を2回くらいに分けて加える。
もったりしてきたら湯煎をはずしさらに泡立て、泡立て器で生地をすくいあげ、生地がゆっくり落ち、落ちた生地がそのまま跡に残る程度の硬さになるまで泡立てる。

（2）に薄力粉を振り入れ、切るように混ぜる。
もったりしていた生地が少しゆるくなる位まで混ぜた方が良い。

天板に流し平らにし、天板を2〜3枚重ね、200℃のオーブンの上火をきかせて約10分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、紙ごと網の上に乗せ、表面が乾かないように、すっぽりビニール袋に入れ冷ます。

仕上げ用のクリームを作る。生クリームに砂糖、コアントローを加えて泡立てる。

ケーキを仕上げる。
ロール生地は焼き色を取り除き、（6）のクリームを塗り、フルーツの約半分の分量を乱切りにして散らし、巻き上げる。
巻き終わりを下にして、紙に包んだままよく冷やす。

飾り用の生クリームを泡立て、（7）の全体に塗る。
削ったホワイトチョコレートをはりつけ、粉砂糖をふりかけ、残りのフルーツと柊の葉などのオーナメントを飾り、アラザンをかけたら完成。