クリスマスコーヒーケーキの作り方 【クリスマスのレシピ】

飾り用のナッツ類は100℃のオーブンで15分くらい乾燥焼きしておく。

室温で軟らかくしたバターに、粉砂糖の半量を数回に分けて加えながら、空気を含ませるように、よくかくはんする。
バターが白っぽく、軽くなったら、卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
生地が混ざったら、インスタントコーヒーをコーヒーリキュールで溶いて加え混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、残りの粉砂糖を加えながら硬いメレンゲを立てる。

生地にメレンゲの1/3を加え、合わせてふるっておいた粉の1/3も加え、泡立て器で混ぜる。
続いて残りの粉、ラムレーズンを加え混ぜ、残りのメレンゲを混ぜる。

溶かしバター（分量外）をハケで型の内側に塗り、生地を入れる。
型をトントンと台にたたきつけ、生地を平らにする。
170℃のオーブンで30〜40分位焼く。焼き上がったら、型から出して冷ます。

粉砂糖にラム酒を混ぜてグラスをつくり、60℃位の湯煎にかけてゆるくする。
ケーキにグラスをかけたら、固まる前に飾り用のナッツ類・チョコがけシリアル・ゴールドアラザンを貼り付ける。