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2025.05.29
2024年4月2日にUCC富士工場にて大型水素焙煎機の火入れ式が執り行われ、UCCグループはついに構想から約4年の歳月を経て、水素焙煎コーヒーの量産を世界で初めて開始※しました。そして4月23日からは業務用・家庭用の水素焙煎コーヒー製品7品が発売となりました。（一部製品のみ今後発売予定）
今回は大型水素焙煎機の稼働を機に改めて水素焙煎の概要説明と新たに発売した水素焙煎コーヒー製品の紹介をさせていただきます。
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※大型水素焙煎機での水素焙煎コーヒーの量産を世界で初めて開始
・ UCC調べ
・ 水素熱源に対応するかたちで焙煎機そのものを独自に設計・開発し、継続的に水素焙煎コーヒーを生産・販売
・ 年間キャパシティ3,000トン以上を大型焙煎機と定義
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コーヒーの焙煎においては一般的に熱源として天然ガス等の化石燃料が使用されています。しかし化石燃料は燃やすと二酸化炭素（CO2）が発生してしまうことから、UCCは燃焼時にCO2を出さない水素を熱源とする焙煎機および、水素バーナーの開発・実装を進めてきました。これは、国立研究開発法人新エネルギー・産業技術総合開発機構（NEDO）の助成事業の採択を受け、官民一体となって取組んでいます。
2023年9月には、2025年春にUCC富士工場にて大型水素焙煎機を導入する意思決定を行いました。当初は従来熱源と同等の味覚を再現することを目指していましたが、開発が進むにつれ、従来熱源より焙煎時の温度調整幅を広げ、水素焙煎独自の優位性を確認することもできました。
【水素焙煎機の概要はこちらの記事でもご覧いただけます】
▶▷ UCCサステナビリティチャレンジ「UCC富士工場に水素を熱源とする大型焙煎機の導入が決定」
稼働まで多くのステークホルダーの皆さまと協働し、各地で水素焙煎コーヒーのPRイベントや実用化に向けて努めてきました。
そしてついに、2025年4月、UCC富士工場にて大型水素焙煎機による水素焙煎コーヒーの量産がスタートしました。構想から約4年の歳月を経て、UCCが開発した大型水素焙煎機は「HydroMaster/ハイドロマスター」と名付けられました。
このHydroMasterの水素焙煎機には、山梨県より調達されたグリーン水素を使用しています。
＜ドリップポッド専用カプセル＞
●UCC DRIP POD 水素焙煎 イルガチェフェ地方産コーヒー：水素焙煎によって際立つ、柑橘やベルガモットのような華やかなフレーバー、余韻に広がる甘い香りが特徴。
＜レギュラーコーヒー（豆）＞
●UCC 水素焙煎コーヒー エチオピア イルガチェフェ地方産コーヒー 炒り豆200g（※UCCカフェメルカード、カフェノバールにおける量り売り製品もあり）：ベリー系のフルーティな風味やチョコレートのような甘さ、オレンジの花のようなフローラルな印象。
●UCC Café Nature 水素焙煎コーヒー シティロースト（豆）300g：ほのかな酸味とやわらかな苦味。水素焙煎による甘味とクリアな後味。
●：UCC Café Nature 水素焙煎コーヒー ダークロースト（豆）300g：香ばしい深い苦味とコク。水素焙煎による口当たりの良い後味。
＜ワンドリップコーヒー＞
●UCC ワンドリップコーヒー 水素焙煎 コロンビア 10g：水素焙煎によって穏やかな苦味の中にコロンビアらしい甘味を感じるみずみずしい風味と、まろやかに続く後味が特長。業務用食材ECサイト「フーヅフリッジ」でも販売しております。
＜飲料＞
●UCC 水素焙煎コーヒー エチオピア イルガチェフェ地方産コーヒー リキャップ缶275g×4本セット：6月初旬発売。UCCカフェメルカードにおける販売店舗は調整中。エチオピア イルガチェフェ地方産コーヒー豆100％使用。
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UCCグループは、今後も水素焙煎コーヒーの周知・製品拡大に向けて尽力するとともに、「おいしい。しかも環境にいい。」水素焙煎コーヒー製品を通して、カーボンニュートラルなコーヒー製造の挑戦を行ってまいります。
▶▷ UCCサステナビリティHP 水素焙煎ページ
▶▷ UCCニュースリリース
【これまでの水素焙煎に関するサステナビリティチャレンジ記事】
▶▷ UCCサステナビリティチャレンジ「日本初！水素焙煎に関する特許出願～水素焙煎コーヒーの取組みがスタートしています～」
▶▷ UCCサステナビリティチャレンジ「UCC富士工場に水素を熱源とする大型焙煎機の導入が決定」
▶▷ UCCサステナビリティチャレンジ「UCCにおける水素を熱源として焙煎したコーヒーの取組みが進んでいます！」
※「UCCサステナビリティチャレンジ」は、UCCグループのサステナビリティビジョン「コーヒーの力で、世界にポジティブな変化を」に基づく目標の達成のため、グループ全体で日々取り組んでいるさまざまなサステナブルアクションをご紹介するコンテンツです。