マロンケーキの作り方 【秋のスイーツレシピ】

型にバター（分量外）を塗り、粉をふりかけておく。

バターをクリーム状に混ぜ、粉砂糖の半量を数回に分けて加えながらよく混ぜる。そこに、卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜて、マロンクリームとラム酒も加える。

卵白に残しておいた粉砂糖を加えながら、メレンゲを立てこの1/3量を(2)に加え泡立て器で混ぜる。
薄力粉、ベーキングソーダー、ベーキングパウダーを一緒にふるったものを1/3量加えて泡立て器で混ぜ、さらに残りを加えて木べらで混ぜる。

最後に残りのメレンゲを加え、ほぼ混ざったら、マロンを加え混ぜる。
型に平均に入れ、170℃で40分焼き、 冷めたら粉砂糖をふる。

※マロンは、マロングラッセのくずをシロップ100cc（水80cc＋砂糖40g）とラム酒大さじ1を混ぜたところに数時間漬けておいたものをくだいて使う。