大人風 栗のティラミスの作り方 【秋のスイーツレシピ】

ビスキュイを作る。
卵は卵黄と卵白を別々のボウルに入れる。卵黄に砂糖を分量の2/3加え、白っぽくもったりするまですり混ぜる。

メレンゲは固めにしっかりと泡立てる。卵白に残り1/3の砂糖を加えながら固く泡立ててメレンゲを作る。

（1）の卵黄に（2）のメレンゲを1/3加え、泡立て器でなめらかに混ぜ合わせる。 薄力粉をふるい入れ、ブツブツがなくなるまで木ベラで混ぜ、残りのメレンゲを加える。少しメレンゲの白いスジが残っている程度で混ぜるのを止める。

直径1cm位の丸口金をつけた絞り袋に入れ、紙を敷いた天板に7〜8cmの棒状に絞り出す。

粉砂糖をふり、180℃のオーブンで10分位焼く。紙ごと網に取り出し、冷めたらそっと紙をはがす。

栗クリームを作る。
フードプロセッサーに栗の甘露煮を入れて細かく砕く。途中、甘露煮のシロップも加えてペースト状にする。マスカルポーネも混ぜ、生クリームを少しずつ加えて混ぜる。
※フードプロセッサーを使わない場合は、栗を裏ごしして他の材料を混ぜあわせる。

ティラミスを仕上げる。
砂糖を混ぜ溶かしたリキッドタイプのコーヒーにコーヒーリキュールを混ぜる。

ビスキュイを半分に折って（7）に浸し、グラスに入れる。

ビスキュイの上に（6）の栗クリームを絞り入れてよく冷やす。

コーヒーの粉を軽くふりかけて、飾り用のチョコレートを飾る。
※ 仕上げにふりかけるレギュラーコーヒー（粉）は、ミルなどを使って、できるだけ細かく砕く。