カフェムースケーキの作り方 【バレンタインのレシピ】

卵をボウルに入れて湯煎（70℃）にかけ、砂糖を加えながら泡立て、人肌に温まったら湯煎を外して、さらにもったりするまで泡立てる。

（1）にコーヒーリキュールで溶いたインスタントコーヒー（UCC ザ・ブレンド117）を混ぜ、薄力粉もふるい入れてへラで混ぜる。

2〜3枚重ねた天板に紙を敷き（2）を流し入れ、200℃のオーブンで上火をきかせて10分〜12分位で焼き上げる。
焼き上がったら紙ごと網に取り出し、ポリ袋に入れて蒸らすようにして冷ます。

カフェムースを作る。
リキッドタイプのコーヒー(A)で粉ゼラチンをふやかす。

卵黄に砂糖を加え、熱めの湯煎（80℃）にかけながら、もったりするまですり混ぜる。
ふやかしたゼラチンを電子レンジで加熱して溶かして加え、リキッドタイプのコーヒー(B)とコーヒーリキュールも加える。
氷水につけて冷まし、とろみがついたら泡立てた生クリームを加え混ぜる。

セルクルにスポンジを敷いてムースを流し、途中セルクルよりひと回り小さく抜いたスポンジもサンドして、セルクルいっぱいにムースを流し入れる。これを冷蔵庫で冷やし固め、周囲を温めて抜き出す。

飾り用のチョコレートとフルーツを載せ、金粉とコーヒーの粉をふりかけて仕上げる。
仕上げ用のレギュラーコーヒー（粉）は、ミルなどを使って、できるだけ細かく砕くのがポイント。