チョコ&コーヒーマーブルケーキの作り方 【バレンタインのレシピ】

生地を作る。
室温で軟らかくしたバターに、粉砂糖の半量を数回に分けて加えながら、空気を含ませるようによく混ぜる。

バターが白っぽく軽くなったら、卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、残りの粉砂糖を加えながら、硬くしっかりしたメレンゲを立てる。

（2）の生地にメレンゲの1/3、薄力粉の1/3を加え、泡立て器で混ぜる。
続いて残りの薄力粉、メレンゲを加え、木ベラで混ぜる。

（4）の生地を2等分し、一方にラム酒で溶いたインスタントコーヒー（ザ・ブレンド117）を混ぜる。
もう一方は細かく刻んだスイートチョコレートを加え混ぜる。

溶かしバター（型用）をハケで型の内側に塗り、冷蔵庫で10〜15分間バターが固まるまで冷やす。
冷えた型に、薄力粉をふり余分な粉を落とす。ここに（5）の2種類の生地を交互に2〜3段入れる。型をとんとんと台にたたきつけ、生地を平らにする。

（6）を170度のオーブンで40分位焼く。焼き上がったら型から抜き、冷ます。

ガナッシュを作る。
耐熱ボウルに生クリーム入れ、電子レンジで沸騰させたら細かく切ったスイートチョコレート、ラム酒も加え混ぜる。

（7）のケーキの上から（8）のガナッシュを流しかけ、冷やし固めて仕上げる。