銀皮とは

銀皮（ぎんぴ）

コーヒーの実から豆となる種子を取り出し、果肉などを取り除いたとき、その下にある薄い種皮。銀色に見えるので、一般的には「シルバースキン」と呼ばれる。精製（せいせい）工程でほとんど除かれる。