アンウォッシュドとは

アンウォッシュド（あんうぉっしゅど）

コーヒーの実から種を取り出し、生豆（なままめ）にすることを精製（せいせい）と言うが、その精製方法のひとつ。収穫したコーヒーの実をそのまま天日乾燥してから、脱穀機にかけて外皮（がいひ）などを除去して生豆（なままめ）にする方法。「非水洗式」「ドライ」などとも言う。