アンウォッシュドとは

アンウォッシュドのイメージ

アンウォッシュド(あんうぉっしゅど)

コーヒーの実から種を取り出し、生豆(なままめ)にすることを精製(せいせい)と言うが、その精製方法のひとつ。収穫したコーヒーの実をそのまま天日乾燥してから、脱穀機にかけて外皮(がいひ)などを除去して生豆(なままめ)にする方法。「非水洗式」「ドライ」などとも言う。