トルコ式コーヒー

銅または真鍮製の、長い柄のついた「ひしゃく型」の「イブリック」（「ジャズベ」とも呼ばれます）を使って、煮出して抽出します。

イブリックに、微粉状に挽いたコーヒーの粉と水を入れます。シュガーを入れる場合は、ここで一緒に加えます。

ごく弱火にかけて、スプーンで混ぜながら温めていきます。

泡が吹きたってきたら、火から降ろします。スプーンで軽くかき混ぜてから、再び火にかけます。これを3回ほど繰り返して、コーヒーを煮出していきます。

煮出したコーヒーを小ぶりのカップに注ぎ、少しそのままにして、コーヒーの粉が沈んでから、上澄みを飲みます。

このスタイルで淹れている地域では、コーヒーを飲んだあとにカップの底に残るコーヒーの微粉の様子を見て占う「トルコ式コーヒー占い」をすることがあります。