水出しポット

インドネシアや中南米のコーヒー生産地では、コーヒーと水を入れた壺を、一晩土の中に埋めておき、翌朝取り出してから濾過して飲む習慣がありました。それに近い浸け置き式の淹れ方ですが、冷茶や麦茶のように簡単に作ることができます。

コーヒーは深めに焙煎した中細挽きを50g程度、冷水を600〜650cc用意します。コーヒーと水の量はお好みで加減してください。

❶ ストレーナーにコーヒー粉を入れる。

❷ ポットにストレーナーをセットする。

❸ コーヒーに水を注ぐ。

コーヒーと水をよくなじませるために、少しずつ水を注ぎます。

❹ 粉をかきまぜる。

水を注ぎ終わったら、ストレーナーの中の粉を2、3回マドラーやスプーンでかき混ぜます。このとき、かき混ぜすぎると苦味が出るのでご注意ください。混ぜ終わったら8時間くらいかけて抽出します。この時間は、濃さの好みや作る量で加減してください。

❺ グラスに注ぐ。

抽出が完了したら、余計な苦みや雑味を防ぐためにもストレーナーをはずしておきます。ポットからグラスに注いで楽しみましょう。熱をかけずに抽出しているので、比較的味の変化が少ないコーヒーではありますが、なるべく早めに飲みきるようにしてください。

麦茶用のバッグなどにコーヒーの粉を詰めて水に浸しておいても作れますが、お茶用のバッグは目が粗いため、コーヒーの粉が出てきてしまうことも。既にコーヒー粉がバッグに入った、「水出しコーヒーバッグ」は簡単でおすすめです。